Tort kakaowy

 

(czas przygotowania 60 minut, przepis na 1 tortownicę o średnicy 22 cm)

Tort kakaowy z kremem maślanym to klasyk, o którym często zapominamy. Warto jednak odkopać stare przepisy i cofnąć się odrobinę w czasie… 😉

Składniki

biszkopt:

  • 6 jajek
  • 30 dag cukru
  • 15 dag mąki ziemniaczanej
  • 15 dag mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 6 łyżek gorącej wody

krem kakaowy:

  • 1 budyń waniliowy
  • 2 kostki masła (temperatura pokojowa)
  • 5 łyżek kakao
  • 4 kopiate łyżki cukru pudru
  • 1.5 szklanki mleka

Przygotowanie

biszkopt:

do białek wlewamy gorącą wodę, ubijamy na sztywną pianę. Na przemian dodajemy żółtko z cukrem. Następnie powoli dosypujemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia.

Gdy składniki się połączą wylewamy ciasto na blachę. Biszkopt pieczemy 30-40 min w temperaturze 160 stopni.

Krem kakaowy:

budyń rozpuszczamy w 1/2 szklanki mleka, pozostałą część doprowadzamy do wrzenia. Gdy mleko zacznie się gotować dodajemy budyń i energicznie mieszamy do czasu uzyskania gładkiej konsystencji, bez żadnych grudek. Budyń odstawiamy do pełnego ostygnięcia (najlepiej na cała noc).

Masło z cukrem ubijamy na gładką i puszystą masę. Następnie dodajemy po łyżce budyń (bez kożucha) i cały czas miksujemy. Kolejno dodajemy stopniowo kakao. Gotowy krem próbujemy i w razie potrzeby dosładzamy/dodajmy więcej kakao – zależy od naszego smaku i gustu.

Uwaga! Jeśli po dodaniu budyniu pozostaną grudki, których nie będzie można rozmiksować, wkładamy krem na 25 minut do lodówki i ponownie miksujemy.

Tort kakaowy:

Ostudzony biszkopt kroimy na dwa blaty i przekładamy kremem. Tort kakaowy dekorujemy wedle własnego uznania! Do kremu możemy dodać także np. wiśnie lub orzechy.

Smacznego!