Sałatka z ryżem i kurczakiem

 

(porcja dla dwóch osób)

Dietetyczna, pyszna sałatka z ryżem i kurczakiem sprawdzi się idealnie na kolacje lub drugie śniadanie 🙂

Składniki:

  1. 50g ryżu
  2. pół pojedynczej piersi z kurczaka (lub ta sama gramatura piersi z indyka)
  3. 1/3 zielonego ogórka
  4. pół czerwonej papryki
  5. około 10 sztuk czarnych oliwek
  6. dwie garście rukoli
  7. 1 łyżka pestek z dyni
  8. 1 łyżka ziarenek słonecznika
  9. oliwa z oliwek
  10. sok z cytryny
  11. szczypta pieprzu ziołowego
  12. czosnek granulowany
  13. papryka wędzona
  14. sól
  15. pieprz

Przygotowanie:

pierś z kurczaka/indyka oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, wędzoną papryką i pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem około 20-30 minut w 160 stopniach. Następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, starając się aby był al dente, a nie rozgotowany.

Na suchej patelni prażymy przez krótką chwilę pestki dyni i słonecznika, odstawiamy do ostygnięcia.

Ogórka, paprykę, upieczoną pierś z kurczaka/indyka kroimy w kostkę, a oliwki na połówki i wszystko umieszczamy w misce razem z jedną garść posiekanej rukoli. Następnie dodajemy ryż, uprażoną dynię, słonecznik. Sałatkę z ryżem doprawiamy szczyptą pieprzu ziołowego, soli, pieprzu, oliwy z oliwek i cytryny (kilka kropel) do smaku. Wszystko mieszamy.

Gotową sałatkę z ryżem i kurczakiem wykładamy na „spód” z pozostałej rukoli.

Aby prezentowała się ładnie możemy użyć krążka kuchennego lub filiżanki (robimy „babkę” z sałatki) i użyć papryki oraz nasion do ozdoby.

Smacznego!

Sałatka z kuskusem i fetą

 

(czas przygotowania około 10 minut)

Prosta sałatka z kuskusem i fetą sprawdzi się świetnie zarówno na śniadanie jak i kolację 🙂

 

Składniki:

  1. pół szklanki kaszy kuskus
  2. 10 pomidorków koktajlowych
  3. 15 kostek sera feta
  4. pół czerwonej cebuli
  5. 2 łyżki oliwy z oliwek (lub odrobinę więcej do smaku)
  6. kilka kropel soku z cytryny
  7. 2 łyżki łuskanego słonecznika
  8. sól
  9. pieprz
  10. zioła prowansalskie (opcjonalnie)
  11. bulion (opcjonalnie)

 

Przygotowanie:

kaszę kuskus zalewamy gorącym bulionem (wtedy będzie bardziej aromatyczny) lub wodą i ostawiamy do wchłonięcia płynu. Pomidorki myjemy, kroimy na połówki, czerwoną cebulę bardzo drobno siekamy. Słonecznik prażymy na suchej patelni na złoty kolor, następnie gdy przestygnie siekamy na mniejsze kawałki. W dużej misce mieszamy kuskus, pomidorki, ser feta, słonecznik, cebulę i całość doprawiamy oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i opcjonalnie ziołami.

Sałatka z kuskusem i fetą powinna może być podawana sama lub ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Sałatka z ciecierzycy

 

(czas przygotowania około 15 minut, porcja dla 2-3 osób)

Pyszna i lekka sałatka z ciecierzycy, sprawdzi się również dla osób będących na diecie. Dzięki zawartości białka, warzyw i odrobiny oliwy przyśpieszy nasz metabolizm, a sycące właściwości ciecierzycy pozwolą nam uniknąć podjadania 🙂

Składniki:

  1. jedna puszka ciecierzycy (można także kupić suchą i samemu ugotować – będzie nawet zdrowsza)
  2. pół czerwonej papryki
  3. pół żółtej papryki
  4. 3 kiszone ogórki
  5. 1 większy pomidor
  6. pół mniejszej czerwonej cebuli (opcjonalnie)
  7. natka pietruszki do posypania
  8. koperek do posypania
  9. płaska łyżeczka sezamu
  10. kilka kropel oliwy z oliwek
  11. szczypta ziół prowansalskich
  12. sól
  13. pieprz

Przygotowanie:

Papryki, ogórki kiszone i pomidora kroimy w kostkę. Czerwoną cebulę obieramy i drobniutko siekamy. Wszystkie składniki umieszczamy w większej misce, dodajemy ciecierzycę z puszki lub ugotowaną, przestudzoną i dokładanie mieszamy. Całość skrapiamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi – ponownie mieszamy. Na suchej patelni prażymy sezam. Koperek, pietruszkę drobno siekamy i posypujemy nimi sałatkę.

Sałatkę z ciecierzycy przed podaniem oprószamy sezamem.

Smacznego!