Sałatka z ryżem i kurczakiem

 

(porcja dla dwóch osób)

Dietetyczna, pyszna sałatka z ryżem i kurczakiem sprawdzi się idealnie na kolacje lub drugie śniadanie 🙂

Składniki:

  1. 50g ryżu
  2. pół pojedynczej piersi z kurczaka (lub ta sama gramatura piersi z indyka)
  3. 1/3 zielonego ogórka
  4. pół czerwonej papryki
  5. około 10 sztuk czarnych oliwek
  6. dwie garście rukoli
  7. 1 łyżka pestek z dyni
  8. 1 łyżka ziarenek słonecznika
  9. oliwa z oliwek
  10. sok z cytryny
  11. szczypta pieprzu ziołowego
  12. czosnek granulowany
  13. papryka wędzona
  14. sól
  15. pieprz

Przygotowanie:

pierś z kurczaka/indyka oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, wędzoną papryką i pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem około 20-30 minut w 160 stopniach. Następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, starając się aby był al dente, a nie rozgotowany.

Na suchej patelni prażymy przez krótką chwilę pestki dyni i słonecznika, odstawiamy do ostygnięcia.

Ogórka, paprykę, upieczoną pierś z kurczaka/indyka kroimy w kostkę, a oliwki na połówki i wszystko umieszczamy w misce razem z jedną garść posiekanej rukoli. Następnie dodajemy ryż, uprażoną dynię, słonecznik. Sałatkę z ryżem doprawiamy szczyptą pieprzu ziołowego, soli, pieprzu, oliwy z oliwek i cytryny (kilka kropel) do smaku. Wszystko mieszamy.

Gotową sałatkę z ryżem i kurczakiem wykładamy na „spód” z pozostałej rukoli.

Aby prezentowała się ładnie możemy użyć krążka kuchennego lub filiżanki (robimy „babkę” z sałatki) i użyć papryki oraz nasion do ozdoby.

Smacznego!

Sałatka z dzikim ryżem

 

(czas przygotowania około 10 minut)

Prosta i mało wymagająca sałatka z dzikim ryżem to dobry pomysł dla osób na diecie jak i nie lubiących spędzania długich godzin w kuchni. Jest syta i z powodzeniem możemy zabrać ją do pracy 🙂

Składniki:

  1. pół woreczka dzikiego ryżu (50g)
  2. 4-5 liści zielonej sałaty (może być trochę więcej lub mniej w zależności od wielkości)
  3. 1 mniejszy ogórek
  4. pół czerwonej papryki
  5. 100 g sera feta
  6. pół kabanosa (opcjonalnie)
  7. 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  8. sól (w zależności od tego jak bardzo słona jest nasza feta)
  9. pieprz
  10. zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Dziki ryż gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu (zazwyczaj jest to 30 minut). Sałatę myjemy, odsączamy z wody i kroimy na paseczki. Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazdko z nasionami i także kroimy w kostkę. Fetę w pierwszej kolejności próbujemy żeby ocenić jak bardzo jest słona (ser z mleka kozio – owczego jest zazwyczaj łagodniejszy), następnie kroimy w kostkę. Kabanosy kroimy w plasterki. Całość polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dokładnie mieszamy.

Sałatka z dzikim ryżem najlepiej smakuje zaraz po przyrządzeniu.

Smacznego!