Kremowe parpadelle z pieczarkami

 

(czas przygotowania około 25 minut)

Prosty, szybki i efektowny obiad? To z pewnością kremowe parpadelle z pieczarkami i szałwią 🙂

 

Składniki:

  1. 300g makaronu parpadelle
  2. 500g pieczarek (mogą być też inne grzyby)
  3. 50ml śmietanki (30%)
  4. listki szałwii (ilość wedle uznania)
  5. 1 cebula
  6. 3 ząbki czosnku
  7. sól
  8. pieprz
  9. masło do smażenia
  10. sok z cytryny do zakwaszenia
  11. parmezan (lub inny ulubiony ser) do posypania parpadelle

Przygotowanie:

cebulę drobiono siekamy i smażymy na maśle wraz z 2-3 drobno posiekanymi listkami szałwii. Gdy się zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę jeden ząbek czosnku, mieszamy. Pieczarki oczyszczamy, kroimy na plasterki i dodajemy do cebuli. Gdy grzyby zaczną wydzielać soki, doprawiamy je solą, pieprzem i dodajemy pozostały, przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy i smażymy przez chwilę. Następnie zmniejszamy ogień, wlewamy śmietankę i dusimy przez chwilę. Próbujemy sos, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny aby odrobinę go zakwasić.

W małym rondelku rozgrzewamy masło i podsmażamy przez krótką chwilę kilka listków szałwii (będzie nam potrzebna do dekoracji, ale z uwagi na swój specyficzny smak ilość dobieramy indywidualnie).

Makaron parpadelle gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Parpadelle podajemy z kremowym sosem, przyozdobione podsmażoną szałwią

i posypane parmezanem.

Smacznego!

Sandacz w sosie szałwiowym z cebulowymi pasztecikami

 

(czas przygotowania około 1,5h , porcja dla 2 osób)

Pomysł na smaczny i ciekawy obiad! Dzisiaj u nas króluje sandacz w sosie szałwiowym z cebulowymi pasztecikami!

Składniki:

sandacz:

  1. 2 filety z sandacza
  2. sól
  3. pieprz
  4. oliwa z oliwek
  5. sok z cytryny
  6. masło

sos szałwiowy:

  1. 3 łyżki masła
  2. 1.5 łyżki mąki
  3. pół szklanki bulionu
  4. 2 łyżki śmietany 18%
  5. garść szałwii
  6. sól

paszteciki cebulowe:

  1. 0,5 opakowania ciasta francuskiego
  2. 2 większe cebule
  3. sól
  4. pieprz
  5. kminek mielony
  6. kilka kropel soku z cytryny
  7. kilka kropel sosu sojowego
  8. mniejsza garść startego sera żółtego
  9. masło
  10. 4 łyżki mleka

Przygotowanie:

paszteciki cebulowe:

Cebule obrać, pokroić i podsmażyć na maśle. Gdy zmięknie zdjąć z palnika, dodać sól, pieprz, kminek, sok z cytryny, sos sojowy, garść sera żółtego i wymieszać. Ciasto francuskie rozwijamy, nakładamy cebulowy farsz i zlepiamy dokładnie brzegi. Paszteciki cebulowe smarujemy mlekiem, następnie kroimy w poprzek na kawałki około 1 cm. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Paszteciki cebulowe pieczemy około 20 minut (aż się zarumienią) w 200 stopniach.

Sos szałwiowy:

Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, aż do uzyskania złotego koloru. Szałwię drobno siekamy i dodajemy do zasmażki. Mieszamy przez chwilę. Dodajemy bulion i szybko roztrzepujemy trzepaczką, żeby nie porobiły się nam „kluski”. Następnie odejmujemy chochelką trochę sosu szałwiowego i łączymy go ze śmietaną. Gdy będzie miał gładką konsystencję dodajemy z powrotem do reszty sosu.

Sos szałwiowy gotujemy jeszcze przez kilka minut i doprawiamy solą.

Sandacz:

Sandacza myjemy, osuszamy, skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą, pieprzem i odstawiamy na około godzinę do lodówki aby się zamarynował. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy sandacza z obu stron tak, aby się przyrumienił.

Sandacz w sosie szałwiowym z cebulowymi pasztecikami:

Na środek talerza nalewamy trochę sosu szałwiowego. Na nim układamy sandacza i po bokach pokrojone paszteciki cebulowe. Możemy podawać także z kawałkiem cytryny do skropienia ryby.

Smacznego!